| प्रकार: | शाकाहारी सॅलेड | बर्फ-गार, थंड, गरम
| किती जणांसाठी: ४ | प्रक्रिया: सोलणे, उकडणे, परतणे, कापणे, फोडणी करणे व मिसळणे. |
| पौष्टिकता: | क्षार, जीवनसत्त्वे | तंतुमय पदार्थ | अ‍ॅंटी-ऑक्सिडंट्‌स | कर्बोदके, प्रथिने व स्निग्ध पदार्थ |
| वेळ: | पूर्वतयारीचा: | १५ मि. | वाढण्याचा: | १ मि. |
|
| पाककृतीचा: | ५मि. | खाण्याचा: | २० मि – जेवण होईपर्यंत, १० मिनिटं |
| नाव: | मका-मटार द्राक्ष सॅलेड |
| प्रस्तावना: | · हे नाविन्यपूर्ण, अप्रतीम दिसणारे, हमखास चव आणणारे, स्वादिष्ट, कुणालाही आवडू शकणारे, झटपट होणारे व करायला सोपे सॅलेड आहे. · एकटं राहणार्‍यांना/असताना, नेहमीच्या रात्रीच्या किंवा विशेष (शनिवार/रविवार किंवा पाहुणे आले असताना) जेवणाच्यावेळी करायला हे छान आहे. · बायकोला मदत म्हणून नवरा हे करू शकतो. किंवा स्वयंपाकात काही न येणार्‍या नवर्‍याला बायको हे करायला (अर्थात देखरेखीखाली) सांगू शकते. |
| इच्छा: | तेव्हा आज आपण मका-मटार द्राक्ष सॅलेड करूया. |
| पूर्वतयारी: | मक्याची कणसे उकडून घेणे (भात उकडताना त्याच कुकरमधे टाकली की ती आपोआप उकडली जातात). उकडलेल्या कणसांचे (ती निवल्यावर) दाणे काढणे. मटार सोलून दाणे काढणे. (हे मुलांच्या फावल्या वेळात किंवा ती भुणभुण करत असल्यास त्यांना करायला सांगावे. सोलताना मधून मधून कोवळे दाणे खायला मिळाल्याने ती खुशीने हे काम करतात. त्यांची भुणभुण थांबते आणि आपले कामही होते. शिवाय त्यांच्या पोटात त्यांना आवश्यक जादा प्रथिने जातात.) |
| तयारी: | आपण एक वाटी उकडलेले मक्याचे दाणे (स्वीट कॉर्न असतील तर कच्चे दाणेही चालतील), अर्धी वाटी मटारचे दाणे व अर्धी वाटी काळी द्राक्षे (आंबट असतील तर जास्त चांगले) घेऊ. शिवाय आपल्याला १-२ मिरच्यांचे तुकडे, थोडं वाटलेलं/किसलेलं आलं, कोथिंबीर, अर्ध्या लिंबाचा रस, साखर, मीठ, मिरपूड आणि फोडणीचं सामान (२ चमचे तेल व पाव चमचा जिरे) लागेल. |
| पाककृती: | · प्रथम आपण जिर्‍याची फोडणी करून त्यात मिरच्यांचे तुकडे व वाटलेले आले टाकू. · त्यावर मटारचे दाणे टाकून थोडे फ्राय करून घेऊन गॅस बंद करू. · त्यात उकडलेले मक्याचे दाणे टाकू. (स्वीट कॉर्न असतील तर कच्चे दाणेही मटारच्या दाण्यांवर टाकून थोडे फ्राय करून घेऊन मग गॅस बंद करू.) · आता त्यात चवीपुरतं मीठ (आवडत असेल तर थोडे सैंधव मीठ), मिरपूड, साखर, उभी चिरलेली काळी (आंबट) द्राक्षे व लिंबाचा रस टाकून सगळे नीट मिसळून घेऊ. · शेवटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाकली की सॅलेड तयार. |
| समृद्धीकरण | · हे सॅलेड आधीच पुरेसं समृद्ध आहे. यात समृद्धीकरणासाठी आणखी काही घालण्याची जरूर नाही. मटारच्या ऐवजी किंवा मटारबरोबरच आपण त्यात ओला हरभरा, चवळी किंवा तूर घालू शकतो (एकूण प्रमाण एक वाटी मक्याच्या दाण्यांसाठी अर्धी वाटी) · मुलांसाठी आणि आपल्यालाही चालत असेल तर आपण त्यात नारळाचा कीस आणि किसून चीज घालू शकतो. |
| कौशल्य: | हे सॅलेड करण्यासाठी कोणत्याही विशेष कौशल्याची जरूर नाही. |
| सजावट: | पिवळ्या, हिरव्या आणि विरोधाभास वाढवण्यासाठी काळ्या द्राक्षांच्या रंगसंगतीमुळे हे आधीच इतके छान व विशेष दिसते की वेगळ्या सजावटीची गरज नाही. शिवाय कोथिंबीर व किसलेल्या चीज मुळे आपोआपच छान सजावट होते. |
| वाढप: | हे झाल्याझाल्या गरम, खोलीतल्या तापमानाला किंवा तासभर फ्रीजमधे ठेवून थंड वाढता येते. |
| आस्वाद: | चांगले चावता येण्याच्या वयापासून चांगले चावता येण्याच्या वयापर्यंत सर्वांना या सॅलेडचा आस्वाद घेता येतो. |
| चिंतन: | · हा सोपा, चवदार व बहु-उपयोगी पदार्थ आपण द्राक्षांच्या दिवसात नेहमी करायला हवा. द्राक्षे नसताना आपण त्यात संत्रे किंवा स्ट्रॉबेरीज्‌ घालू शकतो. · सर्व वेळी (नाष्ट्याला, जेवताना, मधल्या वेळच्या खाण्याला, आजारपणात, इ.) खायला हे छान आहे. फार भूक नसताना किंवा हलका एक पदार्थाचा (जवळजवळ संपूर्ण) आहार म्हणूनही हे छान आहे. · मधुमेह, रक्तदाब किंवा हृद्रोग असलेल्यांसाठी व वजन घटवण्यासाठी हे (जेवणाऐवजी व चीज वगैरे न घालता) उत्तम आहे. हे खूप चावून खावे लागत असल्याने जेवणाचा वेग मंदावतो व त्यात भरपूर तंतुमय पदार्थ असल्याने पचनाचा वेगही मंदावतो (मधुमेही आहारासाठी हे आवश्यक आहे). शिवाय जाताजाता सकाळी O.K. · “सावकाश खा, कच्चे खा व (नैसर्गिक) रंगीत खा” हे आरोग्यपूर्ण आहाराचे तत्व हे सॅलेड खल्ल्याने सहजच पाळले जाते. · अजून काय हवे? |
No comments:
Post a Comment